关于大豆抗毒素的功效介绍
有关大豆抗毒素的研究已经进行了 40 多年，在前 30 年的研究历程中，大豆抗毒素的相关研究仅仅局限在植物防御和植物本身的生理变化方面，2001 年 Matthew E. Burow 等人发现大豆抗毒素具有间接抗雌激素的功效，对于治疗妇女乳腺癌和子宫癌具有较好的效果 ，使得大豆抗毒素又引起重视。在使用激素延缓更年期症状和治疗如骨质疏松等慢性疾病上，与富含大豆抗毒素的大豆合用治疗近绝经期和绝经后妇女可减少激素疗法引起的乳腺癌的危险。
近期研究分析大豆抗毒素在一定程度上可以通过提高胰岛素的分泌以及增加外周组织对胰岛素的敏感性（即缓解胰岛素抗性），从而达到改善血糖稳态的作用。大豆抗毒素的另一个功效是可以阻断黄曲霉毒素生物合成途径，强烈抑制黄曲霉毒素的生成。
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