关于细菌素的分类介绍
1、细菌素以生产菌而命名：如大肠杆菌产生的细菌素称大肠杆菌素，乳酸菌产生的称为乳酸链球菌素（乳链菌肽，Nisin），绿脓杆菌产生的称绿脓杆菌素。
2、细菌素根据化学结构、稳定性和分子量大小可分为4类。
第一类定义为羊毛硫抗生素（Lantibiotics），是一类小分子的修饰肽，含19-50个以上的氨基酸分子，分子活性部位有羊毛硫氨酸（Lanthionine）、β-甲基羊毛硫氨酸（βmethyllanthionine）、脱氢酪氨酸（Dehydrobutyrine）和脱氢丙氨酸（Dehydroalanine）等非编码氨基酸。Lantibiotics又可细分为两个亚类：Ia类是由在靶目标膜上形成孔道的阳离子和疏水基团组成的肽，它与结构稳定的Ib类相比，结构的伸展性更好；Ib类是球状的肽类，它不带电或带负电。
第二类是小分子的热稳定肽（SHSP），分子量小于10Kda，具有疏水性和膜活性，其结构特征为：N末端信号肽序列长度为18-21个氨基酸，前导肽链由一个蛋氨酸，并常随一个赖氨酸；有活性的细菌素其N—末端+1的位置上通常是赖氨酸或精氨酸。可以分为3个亚类：Iia类N-末端氨基酸序列为Tyr-Gly-Asn-Gly-Val，并由两个半胱氨酸所构成的S-S桥，对利斯特氏杆菌有活性；Iib类孔道复合物由两个具有不同氨基酸序列的肽类寡聚体形成；Iic类能被硫醇激活、活性基团要求有原性半胱氨酸残基。
第三类是热敏感的大分子蛋白（LHLP），分子量一般大于10Kda，通常在100℃或更低温度30s内即失活，它们的抑菌谱较窄。
第四类是复合型的大分子复合物，除蛋白质外含有碳水化合物或类脂基团，目前这类细菌素还未被纯化。
第二、三、四类细菌素由于不含羊毛硫氨基酸，所以通常又被称为非羊毛硫抗生素（Non-lantibioticbacteriocin）
