如果不是这次植物奶油被曝光了，相信我们中的大多数人在看到氢化植物油、麦淇淋这些名称时的反应都会是无感，因为我们压根就不知道它们究竟是什么。反式脂肪酸的马甲太多，对于我们来说实在有些防不胜防。植物奶油不过是诸多反式脂肪酸“宿主”的替死鬼。

　　 植物奶油，大名“氢化油”。在第一次世界大战期间，美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用以代替当时价格较高的动物油。

　　 比起动物奶油，植物奶油容易定型，既能增加食品的甜味，还能延长蛋糕的保质期；此外植物奶油还被称为起酥油，能使烘焙类的饼干更加松脆。更重要的是，跟动物奶油相比，它还便宜了很多。

　　 于是，植物奶油的口感征服了消费者，工艺特点征服了加工者， 从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包、炸薯条、炸鸡块、做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力……到了今天，它出现在任何你知道或者不知道的食品中。