“不明成分”的锅底

　　国家食品药品监督管理局4月28日下发紧急通知，要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位，应于2011年5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位必须如实告知。

　　通知下发前，记者对食品添加剂市场进行的深入调查发现，火锅店是添加剂和非法添加物的主要使用者。国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮告诉记者，在锅底加入添加剂是许多火锅店的“规矩”。“如果严格执行公示食品添加剂，部分火锅店可能停业关张，因为里面的猫腻实在多，这次公示将会是行业内的一次大改革。”国内知名食品安全专家、中国农业大学营养与食品工程学院副教授何计国称：“公示添加剂成分将有利于清除火锅行业内的污点。”那么，消费者今后在火锅店可以明白消费吗?记者在5月11日分赴7家火锅店，进行了调查采访。