醛缩酶的简介
醛缩酶主要分为四种依赖性，即乙醛依赖性，丙酮酸/磷酸烯醇式丙酮酸依赖性，甘氨酸依赖性和磷酸二羟丙酮依赖性。
反应是可逆的醇醛缩合，△G°′=5.73千卡，是一种几乎存在于一切生物的糖酵解上重要的酶。已从酵母、骨骼肌中提纯。来自酵母的标准样品可为α，α′-双吡啶或半胱氨酸等失活，以Fe2+、Zn2+、Co2+、Cu2+激活的金属蛋白质，而肌肉或植物组织的酶不为双吡啶等所抑制，在骨骼肌中，此酶的分子量约15万，由4个主要的亚基组成。
此外醛缩酶除上述反应以外，也有使各种醛与二羟丙酮磷酸缩合的作用。
自然界里发现了两类醛缩酶。一类是在动物组织里，第二类主要由细菌和真菌产生。第一类醛缩酶，在有底物存在时，被钠的硼氢化物抑制；第二类醛缩酶被EDTA抑制。
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