超市也无法更大地拉开与传统农贸市场的现代性差距。加上电商在包装食品及非食品方面的冲击，国内连锁超市业绩增长乏力。由家乐福、沃尔玛等外资超市自上世纪90年代中期起引领的生鲜供应链及门店经营模式在充分竞争中似乎已走到尽头。
生鲜供应链及经营模式的变革已经开始。敏锐的本土零售商如永辉、家家悦等早已凭借其在生鲜领域敏锐的洞察力及集中深耕本土市场的优势开始绕开传统农产品流通体制的限制，形成其独特的定价能力和品类优势。而各大外资超市的产地直采、农超对接，建立生鲜配送中心，可追溯系统建设、生鲜自有品牌之声也不绝于耳。
相信未来的数年，超市生鲜竞争的核心必然转变为掌控生鲜流通渠道和规模优势整合双管齐下。而一旦现代零售业的自建供应渠道取代了传统农产品流通体制的主渠道地位，以量制价，规模为王的时代就会到来。
食品安全是这场变革的推动因素之一及重要目标。优秀的超市经营者和食品安全管理人应充分把握机遇，将食品安全管理的主战场从现有经营模式下的被动管理转移至推动和融入供应链变革。