起初在生产过程中，夫妻俩使用食用碱进行发酵。今年3月，食用碱用完后，李某听说价格更低的工业碱也能用来发酵，便开始使用工业碱。

　　试用后，李某觉得用工业碱发酵后的米糕外观更白、口感更软。被民警抓获后，李某告诉民警：“这个可以有。”

　　检测结果 重金属超标了

　　随后，民警将李某发酵使用的工业碱拿到了重庆市计量质量检测研究院检验，结论为重金属超标。

　　昨天，办案民警告诉重庆晚报记者，工业碱对人身体危害极大，长期食用或经常食用加入了工业碱的食品，极易造成食物中毒，甚至致癌。

　　目前，因涉嫌非法生产销售有毒有害食品，李某已被北碚区警方刑事拘留，其妻施某被监视居住。