1月10日，记者走访了周谷堆卖牛肉的棚区。为何有些牛肉看起来特别鲜红，是不是刷了什么东西呢?不少经营户毫不犹豫地表示，“绝对没有。”只有一家老板告诉记者，刷的是牛血，是为了让牛肉看起来更新鲜。

　　“牛血”不影响食用?

　　记者以每斤15.5元的价格买了两斤多牛肉，拿到周谷堆市场的“农产品质量安全管理部”检测室检测。一名工作人员在得知记者意图后表示，目前还无法检测出红色液体具体为何物。

　　随后一名杜姓工作人员告诉记者，管理部近期已经得知经营户为牛肉染色的事，并随后拿出一纸杯红色液体告诉记者，经营户所用的就是这种液体，“确实是牛血，经营户说，在牛血里加了盐，刷牛血是为了让牛肉看起来更好看，加盐是为了减缓牛血凝固的速度。”不过她也表示，牛血里加的是不是盐，检测室目前尚无法检测。另外，目前周谷堆市场的牛肉注水程度符合相关规定。

　　很多肉刷的不是牛血