纵观当前的食品行业，道德伦理问题已处于危险境地。食品行业从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够，行业诚信道德体系建设滞后，少数企业和从业人员道德缺失、不讲诚信。“食品行业领域的道德伦理大滑坡，甚至远比社会交往中的道德滑坡更可怕。”国家行政学院科研部主任、政治学教授许耀桐说。

　　谈及食品安全监管机制，国务院食品安全委员会办公室主任张勇日前坦陈，食品安全监管体系链条长、环节多，存在政出多门、职责不清、衔接不畅的问题，检测检验手段不强，基层监管力量薄弱等问题，确需改进完善。

　　“我国对化学品监管几乎处于空白，使‘食品添加剂’等各类化学品横行市场，最终导致食品安全事件频发。”中国工程院院士魏复盛如是表示。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波指出，目前，中国的食品质量安全监管面临多种因素的制约，首先是行政监管力量不足，其次是职能分散交叉，权责不清，三是行业协会、第三方检验机构等中介组织发育不完善，四是监管工作量大、成本高，很容易出现监管的漏洞和死角。