民以食为天，食以安为先，可是在市场、超市能够“放心”地购买各种食品的受访者只占四成。尤其是对国产奶粉，投信任票的只有两成。中国乳业的信誉重建，恐怕短时间内无法完成。

　　中国食品安全监管体制历来饱受批评――“多龙治水”，监管顾虑太多。世界卫生组织食品安全专家康彼得(Peter Ben Embarek)还记得七年前中国有一句很著名的话：六个部门都不能保证一个食品安全。“这个问题并不关于到底有多少部门在监管这个事情，其实它是关于如何使这些不同的职责部门协调起来工作。”康彼得说。

　　目前，很多保险企业都开发了食品责任保险险种，但是相关企业投保率非常低。廖波代表分析，一方面，许多食品加工和生产经营企业抱着侥幸心理，不愿为投保增加成本;另一方面，没有意识到通过责任保险这种手段，可以分散和转移生产经营中的风险，并提高企业的安全防范意识，避免因发生重大事故而导致生产秩序受到严重破坏。