均质过的牛奶与未均质的产品有何不同？
牛奶均质机的均质技术是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的均质就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。
原奶是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶，也叫生鲜牛奶。低温保鲜奶通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，但还是企业自身拥有乳源基地，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生。乳源基地的建设需要大量资金，故生产鲜奶的企业需要一定的规模。
如今，鲜奶在生产过程中，一般要对原奶进行“均质”。所谓均质，是牛奶加工中的新工艺，即把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质中，从而防止脂肪沾附、凝结。均质牛奶与不均质牛奶相比有两大优点：
一是经过细加工把脂肪球粉碎更易于人体消化吸收；
二是脂肪球粉碎后溶入奶中散发出脂肪香，喝起来口感更好。
均质牛奶蛋白胶粒小，粘稠度适中，其营养价值相当平衡。那些没经过均质的、比较粘稠的牛奶，难以为人体所充分吸收，会造成不必要的浪费，而且，消化能力较差的老弱病幼者喝这种牛奶，容易引起肠胃不适。
对此简单理解就是，过去的牛奶是稀的稀、稠的稠，不匀，所以记得住稠稠的那部分奶皮子、“奶油”，而忽视了其它。现在呢，稠稀均匀了，虽然营养更好吸收，反而没特点了。
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