测量对象:
1．测定单分子层含水量。
2．确定水活度与含水量对样品脆性、硬度及流动性等物性的影响。
3．配方调整过程中，确定水活度安全限制条件下，样品的最大含水量。
4．确定干燥过程中，水活度安全限制条件下，样品的最大含水量，防止过度干燥。
5．确定产品的储存期及货架期。
6．基于产品吸湿性，确定产品包装。
7．测定2种干性物料混合过程中，水活度的平衡过程。
8．测定物料的结晶度。
9．确定产品中非结晶物质的含量。
10．测定相变过程中的水活度
11．确定水活度与玻璃化温度之间的关系。
12．确定水活度与产品结晶温度之间的关系。
13．确定产品的滞后水平。
14．确定产品对湿度的敏感程度。
15. 确定已知水活度条件下，含水量的平衡过程。
主要特点：