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小知识 | 丙二醇

2019.9.27

丙二醇是一种食品添加剂,在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,丙二醇在糕点中的最大使用量应不超过 3.0g/kg。糕点中丙二醇超标的原因,可能是个别企业为改善产品口感,在生产加工过程中超限量使用食品添加剂丙二醇,或者其使用的复配添加剂中丙二醇含量过高。


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