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4鲜果皮应及时处理,以免原料中产生果胶酶类水解作用,使果胶产量或胶凝度下降。先将果皮搅碎至粒径~mm,浓缩 采用真空浓缩法,在~0c的条件下,将提取液的果胶含量提高到%~.%后进行后续工序处理
原国家质检总局 教授