焦点二：为何要催熟香蕉？

　　【回应】由香蕉特性决定，多年来为世界广泛使用

　　张锡炎告诉记者，水果可分为两类，一类在采收时就可食用，另一类采收后需要经过催熟才能食用。苹果和梨等水果采收后就可食用，而香蕉要长途运输，必须采摘青果。采收后色香味尚未形成，必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，才能食用和上市，这是香蕉本身的生物学特性决定的。

　　乙烯或乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年以来全世界香蕉生产上广泛使用的技术。由于乙烯是气体，在应用上有很大的局限性，所以乙烯利的应用比较常见。

　　焦点三：食用乙烯利催熟的水果有害吗？

　　【回应】已有几十年安全历史，规范使用不会有害

　　据介绍，乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，这个过程不会产生任何对人体有害的物质。乙烯利作为已经长期使用的植物生长调节剂，自诞生以来已有几十年的安全使用历史，只要规范使用，就不会对人体健康带来不利影响。