色谱分析 - 氨基酸特点（二）
亮氨酸
Leu
L
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类型：疏水性 |
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赖氨酸 Lys K |
类型：碱性 |
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甲硫氨酸 Met M |
类型：弱疏水性（含硫） 功能：甲硫氨酸是最可能被氧化的氨基酸。它是发生氧化作用的指示剂。甲硫氨酸氧化还可能影响生物活性。 |
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苯丙氨酸 Phe F |
类型：疏水性、芳香性 |
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脯氨酸 Pro P |
类型：弱疏水性 |
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丝氨酸 Ser S |
类型：极性（含羟基) |
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苏氨酸 Thr T |
类型：极性（含羟基) 功能：苏氨酸通过氢键与其它氨基酸残基或部分蛋白质结合。还能通过氢键与其它蛋白质或基团结合。 |
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酪氨酸 Tyr Y |
类型：极性（含羟基）、芳香性 功能：酪氨酸通过氢键与其它氨基酸残基或部分蛋白质结合。还能通过氢键与其它蛋白质或基团结合。 |
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色氨酸 Trp W |
类型：疏水性、芳香性 |
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缬氨酸 Val V |
类型：疏水性 |
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各个氨基酸的丰度
疏水性氨基酸在蛋白质三级结构的形成中起到关键作用，通常位于蛋白质的核心区。
它们约占蛋白质中氨基酸的50%。
极性氨基酸具有很多重要的结构性或功能性作用，丰度一般较高。
丰度最低的氨基酸包括甲硫氨酸、组氨酸、半胱氨酸及色氨酸。
