食品安全地方标准 甜油（调味品） - 氨基酸态氮的检验

　　范围

　　本标准适用于甜油。

　　术语和定义

　　甜油(又称白汤或面抽油)

　　以小麦粉(或小麦)主要原料，采用传统微生物酿造工艺，添加食盐调配，再经杀菌、灌装等工艺加工制成的液体调味品。

　　要求

　　原辅料要求

　　原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

　　感官要求

　　感官要求应符合表1的规定。

　　理化指标

　　理化指标应符合表2的规定。

　　检验方法

　　氨基酸态氮/(g/100) ≥ 0.2 GB 5009.235

　　GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定

　　污染物限量

　　污染物限量应符合 GB 2762 中调味品的规定。

　　真菌毒素限量

　　真菌毒素限量应符合 GB 2761 中调味品(酱油、醋、酿造酱)的规定。

　　微生物限量

　　致病菌限量应符合 GB 29921 中即食调味品(酱油)的规定。

　　微生物限量还应符合表3的规定。

　　食品添加剂

　　食品添加剂的使用应符合 GB 2760 中调味品(酱油)的规定。

　　标志

　　预包装产品标签除应符合 GB 7718 及 GB 28050 的规定，还应标明还原糖的含量。

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