酸价有什么危害
酸价（Acid value）：是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，又称酸（Acid number）。酸价的单位：（KOH）/（mg/g）。
油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量，反应式如下： RCOoH+KOH——-RCOOK+H2 O
用正常原料觎得的新鲜纯洁油脂，酸价很低，不超过2～3，食用油脂的酸价不得高于5。
在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
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