酸价检测油脂要注意哪些事项
酸价的测定 一、原理 油脂中的游离脂肪酸与氢氧化钾产生中和反应，从氢氧化钾标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。反应式如下： RCOOH+KOH RCOOH+H 2 O 二、试剂 中性醇醚混合液或中性苯醇混合液：取化学纯95%乙醇和乙醚按2：1体积混合，或苯和95%乙醇等体积混合，然后加入酚酞指示剂数滴，用0.1 氢氧化钾溶液中和至微红色。 1%酚酞指示剂。 0.1 氢氧化钾标准溶液。 三、操作方法 准确称取油样 5.0g ~10.0g ，置于烧杯中，加入混合剂 50 mL，振摇溶解（必要时温热），加入酚酞指示剂3~4滴，用0.1 氢氧化钾标准溶液滴定至淡红色于1min内不褪色为终点。用下式计算： 酸价= ×56.1 式中：N----标准碱溶液的当量浓度； V----消耗标准碱溶液的量； 56.1---1N碱溶液1mL所含氢氧化钾的量，mg； W----样品的重量，g。
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