世界最辣的辣椒问世

2023.10.18

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510489.shtm

根据吉尼斯世界纪录的最新报告，“辣椒X”成为世界上最辣的辣椒。

这一新晋“最辣辣椒”呈黄绿色的扁平状，平均辣度达269.3万斯科维尔，是先前最辣辣椒纪录保持者“卡罗来纳死神”的1.6倍。

“辣椒X”。 图片来源：Heatonist/Julian Bracero

目前公认的辣度评级采用斯科维尔辣度，是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味的计量方法。100万单位意味着把辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味。

上一任世界上最辣的辣椒“卡罗来纳死神”，和新晋世界上最辣辣椒“辣椒X”，都由美国辣椒培育专家Ed Currie培育。

Currie称，起先，一位朋友给他寄来了一种“辣得要命 "的辣椒品种。他将这一辣椒品种与“卡罗来纳死神”杂交在一起，产生了“辣椒X”。他花了大约10年的时间在南卡罗来纳州的温室里培育出了这一新品种。

在周一发布到网上的一段视频中，Currie成功吃下了一整个“辣椒X”。他说：“在3个半小时里，我都能感受到灼烧感，然后是痉挛。”

在人类等哺乳动物体内，辣椒素会与神经细胞中的受体结合，以灼烧感的形式引发身体的炎症反应。而鸟类缺乏这种分子受体，所以当它们通过粪便传播种子时，不会受到辣椒素的影响。

过度食用辣椒可能导致呕吐、胃痛和腹泻。喝牛奶是解辣的一种方法，因为乳制品中的酪蛋白会吸引并包围油基辣椒素分子。

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