小麦品种及水分含量对粘度值测定有何影响？
小麦是世界各地普遍种植的作物之一，而在小麦储存过程中，由于种种原因，会影响小麦的粘度，因此，我们要使用粮食粘度测定仪对小麦粘度进行测定，通过对小麦粘度的测定来判断小麦的品质，本文通过粮食粘度测定仪研究小麦品种及不同水分含量对粘度值的测定有何影响。
一、小麦品种对粘度值的影响
通过粮食粘度测定仪的测定分析并结合表1中的实验数据可以看出，在测定条件基本相同的情况下，由于小麦品种不同，其营养成分的组成也就不同，而对粘度值的影响较大。小麦面筋含量越高其粘度值就越小也就是说粘度值与小麦粉质含量和小麦本身的淀粉特性、蛋白质含量有较大的关系，小麦蛋白含量较高,则其淀粉(其中的支链淀粉)含量相对较少。随着储存时间的延长，粘度值的变化不大。小麦品种相同，产地不同，粮食粘度测定仪测定其粘度值也有所差异。
二、不同水分含量对粘度值的影响
对同一个小麦样品，在其它条件基本相同的条件下，假定其所含的水分不同进行粘度值测定。
经过粮食粘度测定仪的测定，并从表2可以看出，当水分在2.0%的误差范围内，对粘度值的影响不大。当然，在实际测定工作中，水分误差为0.2%，不可能达到2.0%。所在，在收购过程中，使用粮食粘度测定仪对粘度值测定时，可以用快速水分测定仪测定小麦水分来计算称样量 ，结果表示对粘度值的影响不大。
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