和罗哥一块儿打拼的是他的表弟小斌。高中毕业后小斌来北京投靠表哥，到现在已经干了2年多，对于蘸酱的调制“很有一手”。“这可是很有技术含量的，如果你以为只是简单地加盐、加辣椒面，那你就错了，里面还有我的独门秘方！”

　　小斌小声告诉记者，其实是加了一些其他“佐料”。“市场上都有卖的，就是有些火锅店里用的那种调味剂，几块钱一包就够用半个月，保管好吃。咱拼的就是味道，不好吃下次谁还来？”

　　“用新鲜的材料，花更多的时间清洗，花钱办什么七证八证，那样是能保证食品安全。但是我们是小本生意，每个月要先挣回3000多元的场地钱，还要租房、吃饭，生活和生意成本决定了跟我们谈食品安全太奢侈。”

　　罗哥口中的“七证八证”指的是卫生相关证件，罗哥和小斌都没有办健康证，也没有办理卫生许可证，因为“首先我们天天干体力活，身体很健康；其次就算办证了也基本没人查，办了没用”。