白度测定仪分析面粉理论白度值的计算方法
在小麦品种不多、品质变化不大而面粉的粗细度又波动不大的情况下，打粉板法尚较可行。在小麦品种较多、品质变化较大而面粉的粗细度又很难控制在一定范围内的情况下，打粉板法常出现反常现象。
白度测定仪根据小麦的品质，结合面粉的粗细度来确定面粉白度值的方法。按照不同品质的小麦，制出不同白度值面粉的律，即白麦制出粉的白度值高于红麦，软麦高于硬麦，将白麦和软麦在小麦中所占的面粉数相加在一起，得出面粉白度值的基数，再结合面粉粗细度对白度值的影响数，对白度值的基数作调整，即得出该小麦粉的理论白度值。白度测定仪根据1973年到1977年五年多的时间，29批样品试验得出的结果，归纳得出了不同品质小麦的白度值曲线图和面粉的粗细度关系。
计算面粉理论白度值例:
某粉厂磨用小麦经化验，其中白硬麦20%、白软麦1000、红硬麦4000、红麦30%，标准粉的粗细度为7xx上存留190o，计算该面粉的理论白度值如下:
白麦%=20%+10%二30}
软麦%=10%十30%-4倒石
白麦+软麦二30%十4000=70%
由图6查出70%的白麦+软麦的白度值
基数为68.10
由于听产粉的粗细度为1900，得出应减白度值数0.50
该标准粉的理论白度值为:
68.1一0.5=67.60
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