他举例说，用工业甲醛兑制白酒导致失明甚至丧命，三聚氰氨造成大量婴幼儿的泌尿系统结石，以及这次台湾的塑化剂风波，都属于会对消费者健康构成危害的类型。但在我国食品安全问题中，有相当一部分是类似上海的“染色馒头”这样的问题。“染色馒头”是用了政府批准的柠檬黄来造假玉米馒头，柠檬黄本身是安全的，但声称是玉米馒头，却没有玉米，以此来冒充。同类还有假鸡蛋、染色花椒等。
三是消费者和媒体的食品安全意识与维权意识增强。各部门监管力度加大，一些长期存在，而一时没有发现的问题暴露出来，也使得近期食品安全问题曝光率增加。“现在中国对食品安全的监管力度在全世界是独一无二的。”