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山药的来源

2023.3.18

  本品为薯蓣科植物薯蓣的块茎。11~12月采挖,切去根

  头,洗净泥土,用竹刀刮去外皮,晒干或烘干,即为毛山药。选择粗大的毛山药,用清水浸匀,再加微热,并用棉被盖好,保持湿润闷透,然后放在木板上搓揉成圆柱状,将两头切齐,晒干打光,即为光山药。

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