铝的残留量超标“屡屡出现”，青海这个麻团上黑榜！
据青海省食药监局消息，青海省食药监局通报了1批次海东市平安区四季香馍馍店加工/自制的油炸面制品（麻团），铝的残留量超标。
笔者了解到，近期各地抽检中检出食品中铝的残留量超标屡屡出现，包括山东、甘肃、天津、辽宁等地，尤为值得注意的是，在山东2017年第18期抽检中竟然有高达25批次食品因铝的残留量不合格被通报，占不合格食品的八成以上。
据了解，含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。国家规定油炸面制品中铝的最大残留限量为100mg/kg，而本次抽检的麻团中铝的残留量的检出值为452.42mg/kg。超标原因可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
另外，公告显示，本次抽检16类食品80批次样品，不合格样品3批次，除上述1批次麻团不合格外，还有1批次藏式甜茶粉（固体饮料）霉菌超标、1批次茄子克百威超标。不合格产品分别来自海东市化隆县巴燕镇西大街青海阳光女人投资有限公司化隆店、海西州乌兰县龙海市场51号乌兰县梅英蔬菜店，霉菌检出值为120cfu/g、克百威检出值为0.04mg/kg。
霉菌超标的主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。而农业部第199号公告明确规定克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。GB2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留量》规定，克百威在黄瓜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
对上述抽检发现的不合格产品，青海省食品药品监督管理局已要求相关市、州市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由省食品药品监督管理局汇总后按规定公开。
