乌桕子的化学成分
乌桕子果实含水7.62%，灰分6.78%，蛋白质76.43%，粗纤维4.90%，总SiO2 0.065%, K 0.943%, Ca 0.27%,Mg 0.875%，Fe 0.032%，P 1.60%，N 12.23%。蛋白质的氨基酸以精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸含率较高；大鼠饲养实验证明该蛋白质的赖氨酸与甲硫氨酸不足；其营养价值优于小麦蛋白；两种蛋白质合用，则呈明显的互补作用。种子蜡层含固体脂 74.75%，壳含34.94%。种仁含油64.1%。种子蜡层主为各种脂肪酸的甘油酯：甘油油酸二棕榈酸酯、甘油硬脂酸二棕榈酸酯、甘油三棕榈酸酯、甘油油酸棕榈酸硬脂酸酯，以及很小量的甘油油酸肉豆蔻酸棕榈酸酯、甘油亚油酸二棕榈酸酯、甘油棕榈酸油酸亚油酸酯等。
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