餐饮企业的加工环节可谓"最后一关",我省计划于年内在全省全面推行餐饮业"明厨亮灶"工程，通过玻璃窗或高清摄像头与大厅显示屏相结合的方式，将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等食品安全关键部位通过直观形式或视频展示给消费者。使后厨成为可视、可感、可知的"透明厨房",接受社会监督，让消费者吃得放心。力争在年内实现餐饮单位"明厨亮灶"实施率达60%以上，量化分级率达95%以上，学校食堂量化分级率达100%.
同时，实行不合格食品同品牌、同型号下架退市制。根据食品抽样检验结果，及时进行消费提示、警示，约谈不合格食品经销企业，并及时通报相关职能部门和行业协会，对检验结果判定为质量严重不合格的食品，实行全省范围内同品牌、同规格的所有食品先行下架，食品生产经营者按批次提供具有法定资质检验机构的检验合格报告后，方可允许重新上架销售。加大对重点品种特别是婴幼儿配方乳粉、儿童食品抽检力度，对一年内两次检验不合格的同一品牌、同一品种禁止在甘肃市场销售。
当天的会议上，省食品药品监督管理局提出每季度至少安排一次"飞行检查",采取不发通知、不打招呼、不听汇报、不陪同接待，直奔基层、直奔现场的方式，掌握各地食品安全真实状况，严防食品安全风险。