据介绍，在养蜂技术专家及蜂蜜技术行业的业内人士看来，蜂蜜造假由来已久，手法多样，而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种，一个是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂;二是将糖浆掺在蜂蜜或者直接勾兑包装出售;三是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺到价格高的当中以次充好。

　　业内人士称，由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜一直是受到冲击。不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，长期下去可能会导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。然而，此前蜂蜜的生产标准并不明确，相关部门的监管乏力。相关人士认为，要从两方面来解决目前蜂蜜业造假泛滥的局面，一是加大对蜂蜜造假制假的处罚力度，二是要通过对蜂蜜标准的修订和升级来规范引导蜂蜜企业生产优质成熟的蜂蜜。

　　新“蜂蜜国标”20日起实施

　　2011年4月20日，国家卫生部发布《GB
14963-2011食品安全国家标准蜂蜜》。10月20日起，这一标准正式实施，并代替2003年和2005年出台的蜂蜜国标。记者查阅新国标发现，与2003年的蜂蜜国标相比，它修改了范围，增加了蜂蜜的定义，将原料要求改为蜜源要求，并明确了主要的有毒蜜源植物品种名称，修改了感官要求和理化指标，增加了污染物限量和兽药、农药残留限量，以及嗜渗酵母计数要求等。