微生物样品的取样方式-包装食品的取样方式
① 直接食用的小包装食品: 尽可能取原包装,直到检验前不要开封,以防污染。
② 桶装或大容器包装的液体食品: 取样前应摇动或用灭菌棒搅拌液体,尽量使其达到均质;取样时应将取样用具浸入液体内略加漂洗,然后再取所需量的样品,装入灭菌容器的量不应超过其容量的四分之三,以便于检验前将样品摇匀;取完样品后,应用消毒的温度计插入液体内测量食品的温度,并作记录。尽可能不用水银温度计测量,以防温度计破碎后水银污染食品;如为非冷藏易腐食品,应迅速将所取样品冷却至0℃~4℃。
③ 桶装或大容器包装的固体食品:每份样品应用灭菌取样器从几个不同部位采取,一起放入一个灭菌容器内;注意不要使样品过度潮湿,以防食品中固有的细菌增殖。
④ 桶装或大容器包装的冷冻食品:对于大块冷冻食品,应从几个不同部位用灭菌工具取样,使样品具有充分的代表性;在将样品送达实验室前,要始终保持样品处于冷冻状态。样品一旦融化,不可使其再冻,保持冷却即可。
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