种子与幼苗实验（二）
（2）小麦（或水稻）颖果的形态结构（图
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）：按观察玉米颖果的方法和步骤观察小麦颖果的外形，小麦籽粒较玉米小，呈椭圆形，具腹沟，顶端有一丝单细胞的表皮毛——果毛，其他方面和玉米相似。然后取小麦纵切片在显微镜下观察其胚的结构，基本上和玉米相似，主要不同点是小麦胚轴的外侧有一小型的外胚叶。
水稻的糙米相当于一颖果，其外面包被的谷壳等于内外稃片，其胚的结构和小麦胚相似，单呈明显弯曲状。
子叶（盾片）与胚乳交界处有1层整齐的上皮细胞，在胚细胞外侧与子叶相对处有1个向上的突起，称为外胚叶。
二、种子萌发和幼苗形成过程、幼苗类型
种子萌发即种子胚从相对静止状态转入生理活跃状态，胚细胞进行旺盛的有丝分裂，不断产生新细胞，胚根突破种皮，向下生长，形成根系，同时胚芽也向上生长形成茎叶，形成自养型幼苗的过程（图6-8）
观察大豆、菜豆、豌豆、花生、蓖麻、玉米、小麦、水稻的幼苗，对照下面各图，识别幼苗的子叶、真叶、上胚轴和下胚轴，并识别子叶出土幼苗和子叶留土幼苗。
三、种子萌发形成幼苗过程的观察
在老师的指导下，在本实验上课前7-10
天学生分组进行种子萌发实验观察。将要观察的菜豆、大豆、花生、豌豆、（或蚕豆）、水稻、小麦（或玉米）等种子，经挑选后进行浸泡2-3
d，使其充分吸胀，然后播入盛有沙、花土或钜木屑的盆内，并浇上适当水分（或放入下面垫有滤纸、草纸或纱布的培养皿中，浇上适当水分，使滤纸保持湿润状态，盖上培养皿盖子，将培养皿放入25
℃的培养箱中）。学生每天轮流进行观察记载，注意观察种子萌发时胚的哪一部分最先伸出种皮？它们的子叶是否出土？大豆和豌豆幼苗在形态上有什么不同？玉米和小麦萌发时，哪一部分最先突破果皮？哪一部分先出土？子叶是否出土？注意种子每天的变化，按表1记载。
