日本街头也有一些小型的不知名的拉面店。这些店一般因为自己熬煮骨汤麻烦，所以直接购买大的拉面店熬好的骨汤。因为其有专门出售骨汤、面条、配菜的经营项目，但出售的骨汤也都是新鲜材料：骨汤用大的不锈钢锅装好密封，拉面也是放在不锈钢盘中，用冷柜车送到各个小店。所以，日本拉面店不论大小，都不会使用调料包来制作骨汤。只有超市出售的方便拉面，里面才有调料包。

　　如何辨别勾兑骨汤

　　石万荣告诉记者，现在市场上能买到各种各样的鸡骨汤粉和牛骨汤粉，价格十分低廉，基本都用添加剂调制而成。他曾做过实验，只需很少的量就可以冲兑一碗香气逼人、味道醇美的汤底。但是长时间放置后，会发现有白色物质飘在上面，清水却沉淀在下面。韩国孝表示，这些兑出来的汤底会很“冲”，不仅气味香得扑鼻，而且味道堪称“完美”。而自然熬制出来的骨汤应该是肉香自然，有一股淡淡的清香。对于很多人担心的骨汤粉安全问题，彭景表示，“如果骨汤粉中的添加剂符合国家标准，对人体不会有害，但商家必须要公开制作流程，不能以假乱真、蒙蔽百姓。”