该公司办公室主任张允健说，企业130名工人目前是满负荷生产，但生产能力有限，只能完成新增订单的2%。
青岛德胜食品有限公司有500名工人在3个加工车间紧张忙碌着，这家企业订单增加了两倍多，采购量增加了4倍。
尽管忙碌，但泡菜加工企业利润一般。
乳山裕荣食品有限公司办公室主任张允健认为，从总体上看，这次商机让菜农、加工企业和韩国泡菜商人三方都得利，但韩国泡菜商人获利最多，中国泡菜加工企业也就是15%到20%的利润率，而且商机的存在也就一个月。
很多加工企业认为，这次韩国的“泡菜危机”只是突发事件，韩国泡菜市场并没有因此扩大。由于韩国市场准入门槛较高，压价情况也很严重，加上韩国市场小，容易饱和，所以目前中国泡菜出口量大、泡菜价格高，都只是暂时的。
原料价格的上涨也在吞噬着利润。由于生长季的原因，山东的秋白菜要到11月份、小雪节气前后才上市，目前山东市场上的白菜主要来自于河北、内蒙古、东北等地。