专家提醒，从超市买回来的巴氏奶，必须第一时间放入冰箱内冷藏。开启后未饮完的牛奶，应及时封好口后冷藏，但不能保存太长时间。

　　五招鉴别变质牛奶

　　王丁棉表示，对消费者而言，营养在新鲜，新鲜在身边。在饮用时有五招可以用来快速鉴别牛奶是否变质。

　　一看：正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。

　　二闻：牛乳中含有特有的乳香，如出现酸败味或其它不愉快气味，则是牛奶受污染变质。

　　三尝：牛奶一入口要先尝它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶变质会出现酸味、苦味。

　　四加热：将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料。但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

　　五查：常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包(内容物变成豆腐花状或水渣分离)，这是因为国内外所有无菌奶生产线的产品，都存在万分之一的坏包率。因此，在饮用前要先作检查，看有无胀、酸包现象。