市民4：那不知道。
市民5：包装上没写，我也不知道。
解说：反式脂肪酸是植物油经过部分氢化处理过程中产生的。据美国大学医学院研究发现， 即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。此外，还会增加罹患心血管疾病的危险，干扰必要的脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统的健康，并增加二型糖尿病的患病风险，并会导致妇女不孕。那么这种反式脂肪酸到底是从哪里来的呢？
赵霖 卫生部健康教育首席专家：后来发现了氢化油，它可以产生大量的反式脂肪酸。
解说：那么产生了反式脂肪酸的氢化油又是什么呢？
记者：你知道氢化油吗？
市民6：这我还真不太了解。
市民7：这名字我都没听说过。
解说：氢化油也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、植脂沫，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。在第一次世界大战期间，很多国家的农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足，美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用于代替当时价格较高的动物油。