喝红酒不贪杯才养生，这与白藜芦醇剂量有关
白藜芦醇是一种天然的多酚化合物，最早提取自植物白藜芦的根部，之后被发现存在于花生、葡萄、蓝莓、花生等多种植物中，香气怡人的红酒也富含这一物质。
从最初的植物抗毒素（对抗细菌感染）到抗炎、抗癌、抗衰老等治疗潜能，白藜芦醇已经成为医药领域热门的“神奇物质”。但是，对它的多种临床研究却常常得出相矛盾的结果，在有效剂量上尚且缺乏统一的标准。
10月17日，最新一期《Science Signaling》的封面文章给出不一样的结论：高剂量的白藜芦醇能够抑制CD4+T细胞对抗原的反应，而低剂量的白藜芦醇却可以影响T细胞的新陈代谢，使其对抗原更敏感，从而分泌更多的细胞因子参与免疫反应。
这意味着，将白藜芦醇作为药用对抗多种疾病，包括抵抗衰老，需要谨慎评估使用剂量，特别是针对免疫系统而言。
不同的剂量，南辕北辙的影响
“白藜芦醇能够提高T细胞的功能，但是只限于低剂量。”——来自于法国Montpellier分子遗传研究所的科学家们发现，少量的白藜芦醇能够增强CD4+T细胞对抗原的敏感度，而高剂量的白藜芦醇反而会导致抗原信号受阻，抑制T细胞活性。
具体而言，低剂量的白藜芦醇能够通过mTOR信号通路激活T细胞中的乙酰化酶SIRT1（一种与T细胞信号和细胞因子分泌有关的酶），从而进一步增强T细胞的功能。同时，促进p53以及一些调控细胞新陈代谢基因的表达，从而“重新规划”T细胞的新陈代谢，包括糖酵解减少、谷氨酰胺消耗增加、氧化磷酸化水平上调。这些代谢活动的改变，能够增强T细胞的免疫功效。
之前已有研究表明，白藜芦醇之所以能够线虫、果蝇寿命，发挥抗氧化、保护心血管等潜力，多与激活SIRT1酶有关。但是，当白藜芦醇剂量增加后，这一喜人的效果却被逆转了——mTOR信号通路受损、SIRT1酶活性降低，最终T功能下降。
剂量评估很有必要
这一研究揭示了白藜芦醇影响细胞周期、新陈代谢的复杂网络，证实其含量会改变T细胞对抗原的反应。
“数据表明，白藜芦醇是一种能够改变T细胞代谢能力的化合物，可以增强它们的细胞因子效应。”研究人员认为，“白藜芦醇作为治疗神经系统、心血管、肝脏或者代谢疾病的潜在药物，需要针对它对T细胞的影响进行临床评估。”
这一研究再一次提醒我们，白藜芦醇对于健康的益处并没有足够的证据，不能将它作为大量摄取葡萄酒以及白藜芦醇保健品的理由。
参考资料：
Compound Found in Red Wine Boosts Immune Cell Function
