经典索氏提取法原理
测定脂肪是将样品放在抽提筒内，以水浴蒸馏冷凝的Ether进行回流浸提，一般要十几小时。
热浸提提取法原理：
热浸提一油重法由于样品处于高温溶剂中，分子运动加快。使脂肪浸出速度加快，因而大大地缩短浸提时间，从而加快测定速度，一般完成样品的整个提取过程不到2小时。铝杯代替玻璃瓶，电热板代替水浴加热，抽提杯容易恒重，而且抽提杯不易被污染，操作简单容易。
残余法不同之处在于用抽提过脂肪的残余物质量计算脂肪含量，较以前的残渣法改进之处在于不需恒重纸袋质量。在电子天平上称出试样质量，抽提前后样品质量差为漫出脂肪量。测得结果为原样脂肪含量，不是干基脂肪含量，与国标法测得结果一致。
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