专家
米粥不允许放食品添加剂
据记者了解，增稠剂是一种食品添加剂，常用的有明胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、酪蛋白酸钠、田菁胶、琼脂、淀粉磷酸酯钠(磷酸淀粉钠)等。
国家二级营养师穆亚敏表示，国家未曾规定允许将它们添加在米粥等大米制品里，特别是早餐中不允许添加黄原胶等食品添加剂。过度、长期食用食品添加剂，会增加肝脏和肾脏的负担。
粥里米少汤稠要警惕
福建农林大学食品科学学院的专家支招：正常的粥会有一股浓郁的米香味，口感不会特别顺滑，粥的颜色也会因为米汤的缘故显得浑浊、发白。如果加了增稠剂，煮出来的粥不会有米香，喝起来滑溜溜的，而且粥还呈现一种透明状态。其次，要是粥的黏稠度较高，但却鲜有米粒出现，或者是粥里的米粒很完整没“开花”,很有可能是添加了增稠剂，一定要警惕。
延伸
想要粥稠加糯米别加碱
穆亚敏告诉读者，日常生活中，市民想要熬制出一锅黏稠度合适的粥，可以在粥里添加一些糯米并用小火久煮。虽然粥里放食用碱没有安全问题，而且也会香浓，但是从营养的角度来说，食用碱和小苏打会破坏谷类中的B族维生素，这种方法不提倡。