乳化均质机主要作用及原理概述
乳化均质机适用于分散、乳化、均质、混合、搅拌工艺。通过转子高速平稳的旋转，借用转子和定子的精密配合，工作头(转子和定子锻件制造)爪式结构，双向吸料，剪切效率高。乳化机的运转稳定、噪音小、清洗方便、机动灵活，可连续使用，对物料可进行超细分散、乳化。乳化机可广泛适用于工业生产的乳化、均质和分散。
乳化均质机的工作原理：
高剪切乳化高效、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切，离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而使不相溶的固相，液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细地分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。本机型广泛应用于食品、制药、乳品、啤酒、饮料、化工等领域，符合GMP、QS等要求。
乳化均质机在高速旋转的转子外端产生至少15m/s以上的线速度，高可至40m/s，并形成强烈的机械动力及液力剪切、液层摩擦、撞击撕裂，使物料充分的分散、乳化、均质、破碎、同时通过定子槽射出。
乳化均质机的主要作用一是使液体原料的组成变得均匀一致，还可以通过均质来改变原料的物理化学性能，使产品更符合工艺要求，提高产品质；其次能使牛乳中脂肪球直径减小到2μm以下，从而大大延缓脂肪球上浮，保持脂肪球与水相混为一体，达到均质效果。
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