旋光仪的工作原理
旋光仪是制药、化工、化妆品、食品饮料等工业中最重要的一种质量控制方法，通过旋光度的测定，可对光学活性物质进行分析，从而鉴定物质种类、质量及混合浓度。同时也可测得反应和转化的程度。从药物成份纯度和浓度测定，到农产品成熟度检测，再到饮料糖果的糖份测量，旋光仪应用范围甚广。
高精密光学技术使得分子偏光力可被测量，因此可鉴定那些无法测得折光率或密度等参数的物质。光源发射的光被光栅过滤发生偏振，即过滤了所有不按设定角度倾斜的光波。然后，被引导到第二个旋光片（即分析器，与第一个成90°转角）。因此没有光线会到达置于后面的探测器。但是，如果放一光学活性的物质在两旋光片之间，光波会根据分子结构向左或向右倾斜，光会再次落在检测器上。分析器开始旋转，直到它回到“暗条纹”处。由于每种光学活性物质都有其特有的旋转角度，因此可以对样品进行表征。
为了达到较高的测量精度，样品温度必须精确控制，因为物质的光活性取决于温度。此外，旋光仪必须满足提高过程效率的要求，不仅具有快速、可靠的测量，而且也必须易于处理和自动运行。
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