关于果糖的缺点和不足介绍
果糖也有一些缺点,在应用中要对此有足够的注意。
1.成本高于蔗糖
果葡糖浆的成本目 前高于蔗糖。而结晶果糖,由于生产工艺复杂,技术要求高,目 前世界上只有少数国家能够生产,成本比较高。但果糖的成本与大多数糖醇类,低聚糖类都是可比的。可以预见,随着果糖产量的进一步提高,生产技术的进步,果糖的成本会不断降低。
2.果糖不耐受性
果糖不耐受性是一种遗传病,这种病因为缺乏B型醛缩酶,吃果糖也会造成1-磷酸果糖堆积,大量消耗肝中磷酸的储备,进而使ATP浓度下降,从而加速乳糖酵解,造成乳酸酸中毒和餐后低血糖。这种病症常表现为自我限制,即果糖不耐受的人很快发展成强烈的对任何甜食的厌恶感。
3.需控制用量
果糖的摄入量不能过大。健康人每天果糖摄入量阈值为30～80g（平均40g）,过多摄入尤其是一次性过多摄入,会导致果糖吸收不良,引起肠胃反应。另外果糖代谢吸收快,和葡萄糖一样能转化合成甘油三酯,过分摄入也会导致肥胖,高血脂。
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