中国农业大学食品学院营养与食品安全系何计国主任

　　卫生部疾控局慢性病预防控制与营养管理处雷正龙处长

　　卫生部新闻宣传中心宣传服务部马扬尘副主任

 

　　下面首先请陈君石院士发言。

　　陈君石：各位专家、各位媒体的朋友，刚才中国疾控中心政策办王林主任已经讲了这次会议的由来，我就用很短的时间给大家提供一些情况，当然也代表我个人就从事铁强化酱油推广应用的角度谈一些我的看法。

　　铁强化酱油就是往酱油里面加铁，这是我们国家对国民营养改善工作的一个部分，它的目的是改善中国居民铁缺乏的状况和控制缺铁性贫血的发生。所以，我想强调的是：这不是任何一个科研技术单位的一个科研项目，尽管它是从科研项目开始，但是现在是推广应用阶段，是作为铁缺乏和缺铁性贫血这样一个营养疾病的预防控制措施。铁缺乏和缺铁性贫血为什么要这么认真地对待？这是由于铁缺乏和缺铁性贫血是我们国家现在还存在着的主要营养缺乏病，它覆盖的面比较广，从小孩断奶开始一直到青春期、女性从青年到怀孕哺乳，及老年都存在着铁缺乏和缺铁性贫血的问题，缺铁性贫血的患病率大概在20%左右，我只想强调这个铁缺乏在最近20年来中国国民经济得到迅速发展，人们的生活水平发生了非常大的变化，包括膳食结构发生了非常大的变化，我们一系列的营养缺乏问题得到了明显改善，比如儿童的身高体重有改善，儿童的生长迟缓、低体重这些都有很大的改善，但是以铁缺乏为代表的微量营养素的缺乏没有明显的改善，不能说一点改善都没有，但是改善不明显。