蛋白质能否和铜发生螯合反应
蛋白质的种类有很多并且具有复杂的结构，其中只有一部分可以和铜发生螯合反应。最常见的是鸡蛋蛋白和硫酸铜的反应。取鸡蛋清适量溶于水（准确的说是形成胶体溶液）然后加入硫酸铜溶液，可以看到Cu²﹢与鸡蛋蛋白反应生成蓝紫色的络合物。此络合物结构复杂，可能不止有一种结构的螯合物生成，需要用仪器分析方法（包括红外光谱，紫外光谱，核磁共振谱）来研究确定它的结构和性质。此外，我们熟知的一些蛋白质遇到重金属盐会变形也涉及到蛋白质和重金属离子的鳌合反应。
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蛋白质的种类有很多并且具有复杂的结构，其中只有一部分可以和铜发生螯合反应。最常见的是鸡蛋蛋白和硫酸铜的反应。取鸡蛋清适量溶于水（准确的说是形成胶体溶液）然后加入硫酸铜溶液，可以看到Cu²﹢与鸡蛋蛋白反应生成蓝紫色的络合物。此络合物结构复杂，可能不止有一种结构的螯合物生成，需要用仪器分析方法（包括红外光谱，紫外光谱，核磁共振谱）来研究确定它的结构和性质。此外，我们熟知的一些蛋白质遇到重金属盐会变形也涉及到蛋白质和重金属离子的鳌合反应。
