发酵罐产物分离的过程
发酵罐产物的化学结构和物理性质不同，提取和精制的方法选择也不同。含菌体不同，各种发酵醪特性不同。分离过程的选择是根据发酵产物具有的特征来确定的属碱性、酸性、两性物质或它溶媒系统，先研究该发酵产物是属于哪一类型。进行初步试验，可以大致确定它属于哪一类型。
如将发酵物用各种不同的温度，通过稳定性的研究。条件及不同的PH值进行处理，来检查有效的物质稳定情况。这样可以了解该发酵产物在哪一种适合的条件下进行提取精制而不受破坏，同时在保证质量的前提下，尽可能提高其效率。大多数的发酵代谢产物都存在于发酵醪液中，可以将细胞去除后，从滤液(有时称原液)中提取和精制。胞内产物需经细胞破碎，分离细胞碎片，对余下的液体进行提取和精制。
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