蒸馏的概念和分类介绍
蒸馏
将液体加热至沸腾,使液体变为蒸气,然后使蒸气冷却再凝结为液体,这两个过程的联合操作称为蒸馏。
1.简单蒸馏
在一定压力下,液体混合液在蒸馏釜中加热,当加热到某一温度时,液体开始汽化,生成的蒸汽当即被引出并继续加热,蒸汽不断形成并不断引出,将其冷凝冷却成液体,将不同组成范围的馏出液分别导入不同容器贮存,这种操作称为简单蒸馏。
简单蒸馏产品质量控制原理
当馏出液平均组成或釜残液组成降低至某规定值后(根据分离任务而定),停止蒸馏操作。
在一批操作中,馏出液可分段收集,以得到不同组成(或组分)的馏出液。
特点:处理能力较低,分离效果不高。
适用范围:只适用于小型粗略分离或作为初步加工。
2.平衡蒸馏
如果将混合液加热之沸腾,并使汽相与液相保持较长时间的密切接触,且汽液两相达到平衡状态,最后再将两相移入分离器分离,这种操作称为平衡蒸馏。
平衡蒸馏操作说明
连续操作。原料液连续加入,塔顶、底产品不断引出。
单级。分离罐内只出现一次平衡,只能有限分离。
稳态。分离罐内温度(t)不变,塔顶、底产品组成(xA、yA)保持不变。
特点:只是部分分离,不能满足高纯度的分离要求
适用范围:只适用于粗略分离或作为初步加工。
掐头去尾,在蒸酒时,只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒,口味最为香醇,称为“二锅头”。
3.最古老的蒸馏设备
壶式蒸馏锅资料图
1.壶式蒸馏锅是最古老的蒸馏设备;
2.主要由预热器、蒸馏锅、蛇形冷凝器三部分组成;
3.整个锅体一般由铜制成,原因有四:一是铜导热性好,二是抗酸性好;三是作催化剂,促成芳香物质的合成;
4.是使丁酸、已酸等形成不溶性铜盐析出,降低蒸馏后酒液的酸性。
蒸馏沸点差别较大的混合液体时,沸点较低者先蒸出,沸点较高的随后蒸出,不挥发的留在蒸馏器内,这样,可达到分离和提纯的目的。很明显,蒸馏可将易挥发和不易挥发的物质分离开来,也可将沸点不同的液体混合物分离开来。但液体混合物各组分的沸点必须相差很大(至少30℃以上)才能得到较好的分离效果。
