甘油糖脂的结构简介
甘油糖脂（glycosylacylglycerid），糖基酰甘油结构与磷脂相类似，主链是甘油，含有脂肪酸，但不含磷及胆碱等化合物。糖类残基是通过糖苷键连接在1，2-甘油二酯的C-3位上构成糖基甘油酯分子。已知这类糖脂可由各种不同的糖类构成它的极性头。不仅有二酰基油酯，也有1-酰基的同类物。
自然界存在的糖脂分子中的糖主要有葡萄糖、半乳糖，脂肪酸多为不饱和脂肪酸。根据国际生物化学名称委员会的命名：单半乳糖基甘油二酯和二半乳糖基甘油二酯的结构分别为1，2-二酰基-3-O-β-D-吡喃型半乳糖基-甘油和1，2-二酰基-3-O-（α-D-吡喃型半乳糖基（1→6）-O-β-D吡喃型半乳糖基）-甘油。
此外，还有三半乳糖基甘油二酯，6-O-酰基单半乳糖基甘油二酯等。
自然界分离到的甘油糖脂化合物大致可分为以下几类：
（1）酯键型甘油糖脂；
（2）醚型甘油糖脂糖脂甘油部分的羟基被烷基化，形成醚键，而非酯键；
（3）糖基上的羟基发生脂酰化的甘油糖脂；
（4）糖醛酸型甘油糖脂；
（5）糖基位胺基化的甘油糖脂；
（6）糖基6位磺酸化的甘油糖脂；
（7）甘油的的两个羟基都被糖苷化的甘油糖脂。
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