据介绍，早在10年前，我国就对肉、奶等食品中部分致病菌的耐药情况开展过监测。针对沙门氏菌的研究发现，从食用动物中分离的一些沙门氏菌对三四种抗菌素有耐药性，有的甚至可以对11种抗菌素产生耐药性。对此，陈敏表示：“这一情况只能说明养殖业正在大量滥用抗生素，也许养殖业滥用抗生素的情况比人滥用抗生素的情况更严重。”

　　上海市疾病预防控制中心最近几年也监测到：在上海市水体、水产品甚至苍蝇中分离出的霍乱弧菌、沙门氏菌，不同程度地出现了多重耐药性。研究发现从食用动物中分离出的沙门氏菌的耐药性，比从病人身上取得的病菌耐药性还要强。专家一致呼吁“全社会、全环境都应慎用抗生素”。

　　复旦大学华山医院抗生素研究所副所长王明贵在其报告《耐药菌的临床感染及抗菌治疗》中，用翔实的数据分析说明，一方面，要找到一个比原先更有效的抗生素越来越难；另一方面，耐药性令药厂越来越无利可图，这是抗生素新药研发不力的两大主要原因。“一个新药的诞生通常须历经10年，抗生素也不例外。结果，新抗生素上市后，不到两年就出现了耐药情况，对药厂来说，花同样的钱和时间，不如开发一些收益期更长的新药。”王明贵说。