生物制品企业对通风式发酵罐的理解和认识
常用的通风发酵设备有机械搅拌式、气升式和自吸式等类型的发酵罐。目前生物制品企业中机械搅拌通风发酵罐应用最为广泛，约占发酵罐总数的70~80%，所以也称机械搅拌通风发酵罐为通用式发酵罐。
机械搅拌通风发酵罐是利用搅拌器的作用，使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵和代谢产物所需要的氧气。
机械搅拌通风发酵罐的结构：
主要部件包括：罐体、搅拌器、联轴器、轴承、轴封、挡板、空气分布器、换热装置、传动装置、消泡器、人孔和视镜以及管路等。
发酵罐罐体组成：
罐体由罐身，罐顶，罐底三部分组成。罐身一般为圆柱体，罐顶装有视镜及灯镜，进料管、补料管、接种管（为了减少管路，可将进料管、补料管、接种管合并为一个接管口）、排气管和压力表接管，在罐身上有冷却水进出管，进空气管，温度计管和检测仪表接口，取样管则视操作的方便可装在罐侧或罐顶。中大型容积的发酵罐罐顶、罐底采用椭圆形式或碟形封头通过焊接形式与罐身连接，在罐顶装设有快开人孔；而小型容积的罐顶采用平板盖通过法兰连接形式与罐身连接，在罐顶设有清洗用的手孔。
发酵罐的设计与制造：
罐的高度与直径之比一般为1.7~4左右。罐体各部分材料多采用不锈钢，如1Cr18Ni9Ti，0Cr18Ni9，瑞典316L。为满足工艺要求，罐体必须能随发酵工作时和灭菌时的工作压力和温度，通常要求耐受130℃和0.25MPa（绝压）。罐壁厚度取决于罐径，材料及耐受的压强。
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