细看配料表不难发现，在配料中未含有食用酒精的产品定价较高，在7元/瓶左右。定价较低的配料表的成分较多，而且多含有食用酒精，定价约在5元/瓶左右。

　　●质量比

　　1 粮食酿造较酒精勾调费时更长

　　为何含食用酒精的白醋价格相对较低?陈平告诉记者，这是由于使用食用酒精勾调的白醋产品工艺比较简单，时间也相对较短，自然成本也比较低。

　　以珠江桥纯米醋为例，其配料表的成分依次为“水、食用酒精、米酒、白砂糖”,而对比恒顺酿造白醋，该产品的配料表为“水、大米、白砂糖”，“以食用酒精、米酒勾调的白醋产品是现代食品工艺的产物，在厂房内，食用酒精和米酒经过一个具有微生物催化作用的柱子，出来后便是白醋了，这个过程很快，只要开动机器，出来的就是一瓶瓶白醋产品了”,陈平向记者介绍。

　　“相反，用传统的水、大米等粮食发酵的时间要更长，工艺也相对复杂，而且由于发酵过程较长，也容易出现粮食霉变、感染杂菌、细菌总数不达标等各种质量问题，导致制作的成本也相应提高”，陈平表示，用粮食酿造的食醋，颜色会很深，制成白醋还需要蒸馏或者脱色，这种工艺会让成本更高，所以一般白醋都会用食用酒精勾调。