这一观点得到了国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯的支持。钟凯表示，以前面制品不够筋道的时候，人们添加一种叫做溴酸钾的东西，但是后来科学家发现溴酸钾是一种致癌物，其“接班人”就是偶氮二甲酰胺。用偶氮二甲酰胺代替溴酸钾，类似于皮蛋工艺中用硫酸铜替代铅丹，有利于保障消费者的健康。

　　钟凯指出，国际权威机构JECFA于1966年就对偶氮二甲酰胺作出了评估，结论就是“很安全”，并确定安全剂量为“0-45毫克每公斤”。美国食品和药物管理局(FDA)将偶氮二甲酰胺定性为“GRAS”即“很安全”。目前，我国食品添加剂标准规定:面粉加工可以使用偶氮二甲酰胺，限量为45毫克每公斤。

　　至于偶氮二甲酰胺作为一种添加剂，被同时用于鞋底、瑜伽垫等工业品和面包等食品中，钟凯认为这本身并不存在问题。钟凯更含蓄地指出，实际上人的皮肤本身就含有老皮鞋中的一些成分，如胶原蛋白。事实上，工业品和食品生产过程中共同使用的添加剂有很多，如磷酸盐、亚硫酸盐等。